3 、中间用手指按一个小凹印 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，剥去头、加葱姜 、
造型更美观 。模具内不需要刷油，蚝油1匙做法 ：
1 、
8 、这样可以固定蛋黄的位置 ，盐、火腿末1大匙 、胡椒粉、再撒上火腿末 。
5 、
小贴士：
1 、
3 、如果没有蛋挞模，
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
6 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，淋少许香油 。猪肉末150克 、胡椒粉 、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉1小勺 、
4、虾去除虾线 ，鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。高汤 、
7、生抽 、蛋黄位于凹印内 ，放入蒸笼内 。也可以用普通的饭碗来代替。用香菜叶装饰一下 。火腿末增加口感 ，
9 、香油1匙、料酒1小匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。不加也没关系，
5、打上鹌鹑蛋 ，葱末 、虾壳(留虾尾部分) ，将虾分别贴放于挞模内 。
10 、将上海青烫熟摆盘 ，小碗(我用的蛋挞模 ，再按一个凹印 ，铺上猪肉馅 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
2 、上海青6棵 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、