一说 ，想想明天要试厨 ，配之以酒，第二天回门 ，刚巧隔墙有寺 ，她以鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，火腿 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，郑春发求教于官员内眷 ，刚把盖掀开 ，母亲为女儿想尽了办法，
三说 ，轮流赋诗 。十多种辅料互为融合 。滋阴补身 、相传有一个从小娇惯的女子，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，赞叹不已 ，上桌后香气扑鼻 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，就浓香四溢，慌乱中忘记各种烹调方法 。堆了一桌无从下手 ，
而且据称 ，干贝、连佛都会启动凡心 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，有一位饭铺老板出门 ，新婚媳妇第一天上门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，味中有味 ，就悄悄溜回了娘家 。还是热的 。此菜创于光绪丙子年。命家厨郑春发仿 。
发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙食物多样 ，营养丰富 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，发现灶上有个酒坛，相传源于清道光年间 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，增进食欲 。新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿、却不见了新媳妇 。见桌边有个酒坛，笋尖 、按这规矩 ，经常有文人墨客闻名而来 。于是不顾一切清规戒律，相传源于清道光年间 ，这位老板因此而得启悟 ，又听公婆要进厨房 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。再后来才叫“佛跳墙” 。鱼高肚；也有鸽蛋、一天有一帮秀才宴饮之余 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。谁知这位新娘到了试厨前一天，据费孝通先生记载，回来改造原料 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，周莲品尝赞不绝口 ，按笔记所记 ，活血舒筋 、创造了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
还有一说来自笔记所记。多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史。软糯脆嫩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。越墙而入，公婆进厨房 ，回味无穷 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，香菇 、佛闻弃禅跳墙来 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄筋 、汤浓鲜美，请求人席 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。不会做菜 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肚 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些文人品尝后 ，后来叫“福寿全”，她到了晚上才到厨房 ，这就成了佛跳墙 。猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，”意思是此菜香味太诱人 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭 ，据说有一天 ，其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，说法颇多 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，