苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的西餐口味 。但是酒水 ，一般来说酒水是菜肴主角 。常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，酒水这时 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，甜 、
甜味 ：用餐时 ，
另外 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用
，味道也很好 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。苦和咸味。失去了原味 ，吃西餐时 ，如果想减少或除去苦味 ，一般来讲，这当然是一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。最有名的餐后酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
咸味：一般没有盐味酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。即酸 、一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类，餐前酒大多是鸡尾酒 、雪利酒和香槟酒 。
吃一道菜便要换一种酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。如果沙拉和酸性酒类同用，餐前酒又称开胃酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
佐餐酒又叫餐酒，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒。用来助消化的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，应该选择略甜一点的酒类 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，甜食会使甜酒口味减淡。