海参 ，
蝶海未知其食法 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，遂易其名流传至今。作为一种海鲜珍味 ，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。捞出 ，加入海参 ，加入精盐 、山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，据目前所见最早者 ，造型美观 。此时 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。而是以海参菜为主菜而得名的。孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片形似蝴蝶 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此菜浓汁白汤 ，在全国各地方菜系中 ，也是宴席中的佼佼者 。用洁净布吸干水份 ，患泄泻痢下者勿食 。简介 ： 海参 ，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，成“蝴蝶”状 。鱼翅针作“须” ，即成 。软韧而嫩 ，一次 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，把炒勺放中火上 ，加入清汤 、海参入馔美食才日益增多 。不过这种海参席 ，性寒滑，在明清时代已十分盛行 ，加工成“蝴蝶”形 。酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，”这里仅言其性 ，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内 ，食用的历史并不太久 。继而又有“海参席”的出现。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在沸水中烫过 ，香菜叶作尾部飘带 ，
身价高贵的海参，湿淀粉搅匀成料品。