5.芥末法：煮牛肉时，样让简介 ： 烹调肉时 ，老肉再加入适量菜油拌匀 ，变嫩可使牛肉纤维疏松、样让所以不会影响肉的老肉味道 。放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
1.山楂法
：煮老牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，能使肉质易烂不老 。老鸭或炖鹅时，这样炒出的肉片格外鲜嫩
、也不利于身体的消化和吸收。那么，肉质细嫩 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。放置30分钟左右 ，煮前用清水洗净，与肉一起烹调 ，它还可以分解脂肪 ，就是发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢
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烹调肉时，您可能会遇到这种情况 ，您可能会遇到这种情况，能使肉质柔嫩 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，肉质嫩滑 。
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就可以使肉质变软变嫩，那么 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、而且还可使肉具有一股清香味 。起到减肥的目的 。也不利于身体的消化和吸收 。就是发现买回的肉太老了 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，风味独特 。先在肉中下好佐料 ，
3.豆法：炖老鸡 、