■烧熟煮透
炒 、节知安全加工食用 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对水疱等不适症状 。个安要立即丢弃。全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用后经阳光照射 ，绝对不能生食 。消费者需科学选购 、
02泡发储存有讲究 ，可能引发日光性皮炎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳，
01首选干木耳，严格遵循以上安全要点，食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要确保内部完全熟透 。
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，瘙痒 、
温馨提醒：木耳虽健康 ，烹调无法破坏，但鲜木耳含光敏物质、中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌” ，经营者需规范销售
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低。煮木耳的时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。