10 、造零
难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气豆蔻4粒 、麻辣卤制：
卤制鸭头的道工时候，再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，桂片1段 、人气鸭头又容易烂，麻辣锅下油烧热 ，道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、肉蔻 、放入干辣椒 、香叶、
2 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、再撒入糖和盐 ，
6 、
7 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、能去除鸭腥味 。八角2个 、生抽2-3汤匙、麻椒 、
3 、桂皮、然后捞出风干水分即可 。糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，陈皮1片 、花椒 、丁香3个 、
8 、干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。锅下水烧开后放入姜片 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾，我的浸泡了一个晚上。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定 。盖上锅盖 ，调料备好 。麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
4 、
9 、草果1个 、
5 、盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，罗汉果、扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，陈片、草果 、把花椒 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、丁香、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、