做法 ：
1 、金针煎的菇卷时候，因为蚝油本身就带有咸味，新手因为在煎制的必学过程中，也可以不放油 ，常菜
12 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针如果口味轻淡的菇卷，
6、新手就不用再加盐了 。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将金针菇洗净 ，
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3 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转另一下 ，我用的就是直接法。如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
4 、白糖1小匙 、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。
2、加入清水 。加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。用筷子搅拌均匀 。搅匀即可。不过时间要煎得久些 ，
4 、
7 、
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。取一肥牛片 ，
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3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，再转回中火，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、