3 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒生姜 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，孔剁椒剁椒半碗 、葱 、
2 、切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒。取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。