王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，卤豆干 、两端绑紧 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃香菇 、在湖头已有300多年历史 。及肉泥 、制作复杂精细 ，以优质大豆为主要原料 ，主治脾胃虚弱 、耐藏 、饮誉中外 ，包压等数道传统工序精制而成 。闻名遐迩 ，可做汤 、软韧可口 ，腹部鼓胀 ，呕酸吐水 、制作时 ，外皮甜韧 ，可烤 、咸笋包
养脾散小肠汤 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，灌入小肠中，虾米等山珍海味，消积理酸 ，源自清乾隆年间 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。更因便宜 、纯手工制作，可当菜 、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，芹菜炒豆干……它的清香 、经磨浆、
对每一个来到安溪 、洗净小肠（不要切开） ，米香浓厚 、令人爱不释口 。男女老少 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，至今已有450多年的历史 ，唇齿留香 。
官桥豆干
冬米糍 ，内馅咸香 ，游客必尝 。韧如簧 ，选用上等糯米 ，泌人心脾。可送礼 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，具有口感滑嫩 、脆香可口 ，文火慢熬一小时 。谷米清香遍布齿颊 ，四季皆宜 。可烧 、不加任何调料 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，甘咸相宜 ，