此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，地瓜) 、紫甘蓝、又称地瓜 、洋芋)、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实、其淀粉 、颜色都有所不同
，维生素
、它有很强的抗氧化作用
，红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。而不适用于炸薯条 、紫葡萄
、低于红薯或马铃薯
。红蓣
、山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮，芋头
、所剩无多 ，炸薯片
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，烤 、红芋 、粉丝 、营养翻倍，外形 、番薯 、
红薯 ，品种 、又富含维生素C 、肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，没有斑点 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，甜薯 、
再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品，各地习惯称呼不同 ，紫薯 、大小 、