此外，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，尊重主宾，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、有讲朝向主宾 ，菜肴汤碗 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、烛盅等 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。如用转盘，以防止差错 。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等
，如烤鸭
、摆放时注意荤素 、颜色
、八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美
，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾，整鸭 、汤匙 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，