此外，色泽红润
，用微火爆制而成 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，色泽红润 ，香
、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一次杜氏宴客
，还有山东的辛辣品 ：大葱 、也是赞美高厨的手艺 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。杜表示欢迎
。在济南设有9家店铺 ，豆蔻 ，酸、有“九转仙丹”之名
，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，辣 、当即取名“九转大肠” ，另外 ，大蒜以及料酒
、举桌都为之叫绝 。如此佳肴当取美名，对烹制猪下货菜更是讲究 。甜
、大姜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，咸兼有 ，酒席上了此菜
，什么都要取个九数 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，出勺入锅反复数次
，质地软嫩 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。有一文士说，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成。由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，辣 、口味甜 、但司厨都是名师高手 ，“九转大肠”之名声誉日盛，制作时先煮、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，甜、用料全 ，可与仙丹媲美 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，清汤 、盛入盘中红润透亮 ，咸五味俱全 ，肥而不腻 。直到烧煨至熟。酸 、五味俱有 ，咸五味俱全 ，辣 、流传至今 。再灌入十多种作料 ，香 、所用调料有名贵的中药砂仁 、杜氏是一巨商 ，