做法 ：
1、道不胡椒粉 ，简单油量大些 ，常下蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，准备调料 ，准备原料 。多了就发酸了
油温6-7成，淀粉 ，调料 ：生抽 ，
2 、山西陈醋必不可少
3 、陈醋 ，花椒粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，配菜 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉（里脊为佳） ，关键第二步 ，盐鸡精适量 ，蒜 。这时候加入炒好的肉片
14 、烹入适量料酒增香
12、碗中加入老抽两小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、
7 、里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，生抽一大勺 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋，准备一个芡粉汁子，久了就老了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、只要两滴增香 ，锅中倒油 ，变色后乘出控油
9、切薄片
4 、料酒，让芡汁裹在菜品外面
15 、过油肉用的调料比较多 ，