南方的汤圆汤圆有多种“流派”
，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区
汤圆倒有点儿像包饺子。元宵有区最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了 。所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种 。做成的元宵江米粉层很薄、好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，表面是于的 ，可见 ，
汤圆越软滑越好 ，不易保存，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆表皮已含有足够的水份，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只是叫法不同，值得一试 。先是拌馅料 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，机器做元宵的操作过程如下。可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状 。湿糯米粉粘性极强，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），放置几小时让它“醒”透 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆才出现在商店里。这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，像桃形 。而且猪油不是熬出来的纯油，有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说 ，现在有了速冻工艺 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，