“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、没有膻腥味。东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定
。黄瓜条
、京城小三岔等五个部位，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，种类 、东来顺对羊的产地 、也就是羯羊 。因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
拿选肉来说 ，