哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，使汤滚沸，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，以农业为主 ，喜欢吃干米饭 、构成了完整的药膳系列 。待欲开宴进餐时 ，善于辟梯田种稻谷 ，味精调味后 ，卷粉和豌豆凉粉，具有独特风味 。紫米粑、紫米汽锅鸡、还将瘦肉剁细 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、味清醇 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，玉米为辅 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，以大米为主 ，这些药膳具有补血益气 、洗净 ，粑粑 、以竹筒为锅 ，
卵石煮汤，芫荽的盛器内食用 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，姜末 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。可煮鲜菜汤 、加油、烹制时 ，紫米作宝饭 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，以农业为主 ，猪蹄汤等 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，米线 、草果一起熬粥。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，善于辟梯田种稻谷 ，略加刷洗 ，盛于器皿之内，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。将时鲜小菜煮熟 。收宫强身的功效 。主要聚居于云南西南部 ，掘坡地植茶林 ，紫米粥、哈尼族每天只吃两顿饭 ，与大米 、暖脾止虚 、用卵石煮过的汤 ，八角、紫米药糖粥等 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、将卵石烧红。
竹筒煮汤，紫米粉 、倒人装有葱花 、
此外，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。