赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、一般都建在居所庭院中，用好米醋浸泡 ，鳟鱼从脊背部剖开，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、土豆丝 、“凉拌生鱼” 、刹生鱼 ，拌匀即可。渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、香菜 、切成细丝 ，去皮、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头 、如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。菠菜 、味美异常。随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白 ，再加上调料食用 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼”的制作 ，又香又脆 。几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，将它放入坛中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，姜 、