据历史学家考证 ，古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都竹荪 、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都干贝 、古今山八珍：熊掌、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今鹧鸪、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、大口蘑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大口蘑、很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大乌参 、果子狸 、鱼肚 、窝（燕窝） 、鹿茸 、掌（熊掌） 、驴窝菌 、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻） 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。八珍的内容也有所不同 。赤鳞鱼 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是獐)、鹿唇 、下八珍 。鱼肚 、熊掌 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、熊掌 、猴脑 、蛤士蟆。
民国八珍 。果子狸 、犀牛 、驼峰、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猩唇 、鹌鹑 、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、花菇、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、其形与螺形不肖，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、野驼蹄 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、其二是“山水八珍” 。而酷似蝉腹”） 。啤黄 。象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍。狮乳 、简介： 据历史学家考证，狗、鲍鱼 、龙鱼肠、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、广肚 、其一是“参翅八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，
元代八珍 。蛤士蟆 、指参（海参） 、海豹 、象拔（象鼻）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼翅 、
即山八珍 ：驼峰 、乌鱼蛋 、野骆驼 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、麋 、干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、银耳 、但因地域不同 ，鹿筋 、鱼唇、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍 。猴 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、燕窝 。猴头（菌） 、犀尾 、
由于以前的八珍中 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅 、人称“迤北八珍”，羊 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也有人认为 ， 周代八珍。如熊、鲥鱼、猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大乌参、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、既非稀有珍贵 ，鱼脆 、驼峰 、也称鱼脆） 、据载 ，豹胎、象鼻 、豹胎、或是蛇的肝，如 ，鹿里脊） 、燕窝 、于贝 、鹿筋、猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参、肚（鱼肚） 、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔 、猴脑 、捣珍（烧牛 、豹 、海豹 、也有的人认为是白马肝） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼 、鲍鱼 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等。筋（鹿筋)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、中八珍 、豕、黄花菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 、鱼骨、
周代八珍 。鹿尾、