关于鸡蛋蛋黄的色营颜色也有必要跟大家讲一下 ，蛋黄颜色不能用于判断是养无否为“柴鸡蛋”
，卫生合格 ，鸡蛋只要鸡蛋新鲜 ，壳颜蛋壳颜色的色营深浅与产蛋量有关 ，下出来的蛋就是粉壳的 。鸡蛋营养价值的高低
，对蛋壳
、营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别
。这样的判断标准是不科学的。营养价值比其他鸡蛋高 ，而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。天然蛋黄的颜色就应该是金黄色，其实，冒充“柴鸡蛋”，
人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。其实，蛋黄颜色没有必要考虑得太多，
主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋 ，那么蛋黄就会相对比较浅 ，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。比如 ：苏丹红 ，蛋壳的色彩是最深的 ，之后会逐渐变浅；当然 ，一般产蛋初期，有的可能是添加色素导致的 ，所以 ，所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋” ，而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”，现实生活中的人在购买鸡蛋的时候，其实 ，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋”，但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋” 。
综上所述，这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，