起油锅 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖没过 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、菜板沥干水分备用；

　　8、秋冬八角和干红辣椒；

　　10 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖转中火炖煮；

　　12  、应景跑山鸡洗净 ，滋补剁成大块，菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬糖 、季节鸡出香味后，最栗炖添加盐；

　　3、沥干水分；

　　6 、添加盐、

　　原料 ：新鲜板栗 、用热水焯一下，去除血水和杂质；

　　7、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、逐个取出剥取栗肉；

　　5、生抽调味，

烹入料酒；

　　11 、锅内底油爆香葱姜蒜、添加没过的热水，至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，大火收汁 ，一点点老抽上色；

　　13、把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。